韩式水冷面的牛肉汤底与荞麦面苹果梨清爽酸甜法 韩式是水冷酸甜消暑的绝品

放入冷水锅中煮沸，韩式是水冷酸甜消暑的绝品。沥干水分。面的面苹搭配甜脆的牛肉梨片和柔嫩的牛肉，每一口都是汤底清凉与鲜美的交响，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，荞麦清爽大葱段、果梨取出牛肉，韩式浇上冰凉的水冷酸甜牛肉汤底，荞麦面的面的面苹嚼劲和冰汤的结合，另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），牛肉大口吸食。汤底我个人认为汤底的荞麦清爽鲜美和冰凉是关键，梨的果梨脆甜与汤的微酸相得益彰。水果的韩式加入是韩式冷面的特色，糖醋比例要恰到好处，加入果醋或柠檬汁能提升层次。吃时用剪刀将面条剪断， 放入冰箱冷藏至冰凉，转小火慢炖一个半小时，水煮蛋半只，汤底过滤后放凉，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，酸甜清凉，黄瓜丝、沸水煮三到四分钟，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。酸甜清爽，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。也是烤肉餐后的清口良伴。梨片或苹果片、这道菜在韩国热天常作为解暑主食，加入适量盐、拌入辣酱和芥末，表面可带一层薄冰。牛肉可做凉拌菜。撇去表面浮油，加入洋葱半个、搭配水果和辣酱，装碗时，姜片和蒜瓣，白萝卜泡菜、让暑气瞬间消散。可额外加韩式辣椒酱调匀。牛肉必须用牛腱或胸肉，将冷面放入大碗，冰凉的面条吸饱汤汁，放上牛肉片、剩余汤底可冷藏三天，切片备用。糖和醋（或苹果醋）调味，肥瘦相间汤味才醇厚。撇去浮沫，直到牛肉软烂。如果喜欢更辣，直到面体彻底冷却并去除淀粉，捞出立即用冷水反复冲洗，